Chez nous, la cueillette des fraises câest une institution ! Les enfants sont devenus dâincroyables petites machines Ă rĂ©colter Ă la cueillette des Jardins dâOrgĂšres đ» ⊠bon ok une bonne partie termine directement dans lâestomac de Symsym, 2 ans, qui nâa pas bien saisi lâintĂ©rĂȘt de les garder pour plus tard đ .

JâĂ©queute les fraises pour faire une tarte aux fraises (miam) đ et je fais ça grossiĂšrement, histoire de laisser un peu de chair de fraises sur les queues.

PlutĂŽt que de mettre les queues de fraises đ directement au compost, je les mets dans une casserole, je recouvre de sucre (ici environ 50g, ça donne un sirop assez doux, câest tout Ă fait possible de sucrer davantage selon les goĂ»ts đž) et je fais mijoter longtemps Ă feu doux, avec de lâeau đ§ (environ 2 verres).

JâĂ©crase tout ça avec le fond dâune tasse, histoire de libĂ©rer tout le jus des fraises ainsi que les arĂŽmes contenues dans les queues. đ±

Je laisse mijoter bien 30 mn Ă feu doux, en remuant de temps en temps. La couleur rouge đŽ va lentement passer des restes des fraises au liquide qui va se colorer.

Je laisse encore couvert pendant longtemps, mĂȘme une fois le feu Ă©teint. (Pendant ce temps lĂ , je mâoccupe de mes tartes đ), le sirop refroidit lentement.

On filtre tout ça pour ne garder que le jus. Les queues de fraise partent au compost, le jus va dans un bocal au frigo !

Tadaaaam ! đ„ł
Ăa fait un trĂšs bon sirop de fraise. On le dilue avec de lâeau quand on se sert, en variant la dilution selon les goĂ»ts.
Pour les goĂ»ters des enfants, ils ont gĂ©nĂ©ralement en verre dâeau tout simple pour sâhydrater đ§ car les boissons sucrĂ©es du commerce sont Ă proscrire (voir lâarticle sur les idĂ©es des goĂ»ters maison et zĂ©ro dĂ©chet đȘ)
âïž En Ă©tĂ© quand je fais du sirop de fraise, je fais attention Ă la dilution pour que le goĂ»t de fraises soit subtil et peu sucrĂ©. Leur petit palais est bien plus sensible que le nĂŽtre (les enfants possĂšdent plus de papilles gustatives đ que les adultes) donc inutile de saturer les goĂ»ts en les habituant Ă des saveurs hyper concentrĂ©es.

Une rĂ©ponse sur « đrecette antigaspi: sirop de queues de fraises »
Quelle bonne idĂ©e ! Je n’y avais pas songĂ© !
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