🍓recette antigaspi: sirop de queues de fraises

Chez nous, la cueillette des fraises c’est une institution ! Les enfants sont devenus d’incroyables petites machines à récolter à la cueillette des Jardins d’Orgères 🌻 … bon ok une bonne partie termine directement dans l’estomac de Symsym, 2 ans, qui n’a pas bien saisi l’intérêt de les garder pour plus tard 😅.

Sirop de fraise concentré, à diluer avec de l’eau à chaque fois qu’on se sert.

J’équeute les fraises pour faire une tarte aux fraises (miam) 😋 et je fais ça grossièrement, histoire de laisser un peu de chair de fraises sur les queues.

Plutôt que de mettre les queues de fraises 🍓 directement au compost, je les mets dans une casserole, je recouvre de sucre (ici environ 50g, ça donne un sirop assez doux, c’est tout à fait possible de sucrer davantage selon les goûts 🌸) et je fais mijoter longtemps à feu doux, avec de l’eau 💧 (environ 2 verres).

J’écrase tout ça avec le fond d’une tasse, histoire de libérer tout le jus des fraises ainsi que les arômes contenues dans les queues. 🌱

Je laisse mijoter bien 30 mn à feu doux, en remuant de temps en temps. La couleur rouge 🔴 va lentement passer des restes des fraises au liquide qui va se colorer.

Je laisse encore couvert pendant longtemps, même une fois le feu éteint. (Pendant ce temps là, je m’occupe de mes tartes 😋), le sirop refroidit lentement.

Le mieux c’est une passoire plus fine, mais bon, je fais avec ce que j’ai !

On filtre tout ça pour ne garder que le jus. Les queues de fraise partent au compost, le jus va dans un bocal au frigo !

C’est assez concentré donc on remplit 1/4 de verre et on complète avec de l’eau fraîche !

Tadaaaam ! 🥳

Ça fait un très bon sirop de fraise. On le dilue avec de l’eau quand on se sert, en variant la dilution selon les goûts.

Pour les goûters des enfants, ils ont généralement en verre d’eau tout simple pour s’hydrater 💧 car les boissons sucrées du commerce sont à proscrire (voir l’article sur les idées des goûters maison et zéro déchet 🍪)

☀️ En été quand je fais du sirop de fraise, je fais attention à la dilution pour que le goût de fraises soit subtil et peu sucré. Leur petit palais est bien plus sensible que le nôtre (les enfants possèdent plus de papilles gustatives 👅 que les adultes) donc inutile de saturer les goûts en les habituant à des saveurs hyper concentrées.

Et pendant ce temps, 2 jolies tartes au fraise son apparues miraculeusement !